Cronogard by Nice Filler 
Giovanna Di Giovanni 1
1 Nice Filler; Sede legale | Via Loggia dei Pisani, 25 80133 Napoli
Sede operativa | Dipartimento Ingegneria Industriale Università di Salerno Via Giovanni Paolo II, 132 84084 Fisciano (SA)
La Società Nice Filler ha brevettato una tecnologia chiamata CRONOGARD con lo scopo di aumentare la shelf life, preservare la qualità e la freschezza del cibo.
Questa società nasce come startup innovativa separandosi giuridicamente dall’Università di Salerno con la quale mantiene un rapporto di collaborazione.
Dal 2018 si struttura per affrontare il mercato e inizia la fase pilota per l’industrializzazione portando in modo graduale, per le varie applicazioni, i test dal laboratorio alla produzione convenzionale.
Ogni ipotesi di sviluppo sostenibile richiede una padronanza ed un attento controllo delle metodologie di trasformazione chimico-fisica della materia, con finalità di produzione di beni materiali, di erogazione di servizi e di controllo delle azioni inquinanti, che rispondano alle crescenti esigenze della società.
Questo è particolarmente vero per l’industria alimentare in tutto il mondo. Infatti la crescente richiesta di prodotti alimentari pronti al consumo, la globalizzazione del commercio e la distribuzione da punti di lavorazione centralizzati, sta ponendo per il futuro la grande sfida di continuare ad assicurare ed accrescere la sicurezza e la qualità degli alimenti.
In questa esigenza molto stringente si va affermando il concetto di qualità totale del prodotto alimentare, comprendente non soltanto la materia prima e la tecnologia di processo, ma anche l’imballaggio dell’alimento, in una visione fortemente integrata.
È, quindi, necessario ovviare a diverse problematiche come:
- IL RISPETTO DELL’AMBIENTE. In tutto il mondo l’industria del packaging alimentare è alla ricerca di soluzioni sostenibili che utilizzino materiali riciclabili, compostabili e sempre più eco-friendly.
- LA SICUREZZA ALIMENTARE. Negli ultimi anni si sta assistendo ad un significativo aumento di alcune infezioni alimentari pericolose (Campilobatteri, Salmonella, Listeria, Escherichia Coli) e all’industria del packaging si chiedono prodotti che garantiscano maggior protezione.
- LO SPRECO ALIMENTARE. Ogni anno vengono sprecati 931 milioni di tonnellate di alimenti (FAO 2021). Per combattere questo problema occorrono imballaggi innovativi che estendano la shelf life dei cibi.
Questi dati allarmanti fanno comprendere che ridurre lo spreco alimentare è un’opportunità per contribuire alla Sostenibilità del Pianeta.
Lo spreco alimentare può avvenire nella fase di produzione, nella fase di distribuzione, nella fase di consumo.
Probabilmente in quest’ultima fase avviene lo spreco maggiore, specialmente nei paesi ricchi dove il problema si concentra alla fine della filiera alimentare. Infatti, gli sprechi dei consumatori sono legati soprattutto all’acquisto di quantità eccessive di prodotti, a una scarsa organizzazione delle scorte oppure a una conservazione sbagliata.
Inoltre, secondo le stime della FAO, circa il 25% del cibo viene perduto per il deterioramento (inclusi gli attacchi di insetti e altri animali) dopo il raccolto, con perdite immense e impatto altamente negativo specialmente per i Paesi in via di sviluppo. In questi ultimi, le perdite di frutta e verdura sono causate da infrastrutture carenti rispetto ai paesi industrializzati. Perdono, infatti, notevoli quantità di alimenti durante la fase di stoccaggio a causa di strutture, magazzini e frigoriferi inefficienti. Nella maggior parte dei paesi industrializzati, invece, sono presenti appropriate strutture di stoccaggio, magazzini e frigoriferi, tuttavia le perdite avvengono a causa di guasti tecnici, errata gestione delle temperature, dell’umidità o di un eccesso di scorte.
Nice Filler ha brevettato un innovativo sistema per introdurre nei materiali da imballaggio molecole funzionali, ancorate su superfici inorganiche, che possano proteggere gli alimenti in modo controllato.
Alcuni risultati di Cronogard
L’incorporazione dell’additivo migliora anche le proprietà meccaniche, termiche e di barriera. Inoltre possono essere legate al solido lamellare molecole con varie funzionalità, in modo da ottenere materiali “multifunzionali” per imballaggio alimentare.
Cronogard è un additivo basato su un composto edibile e biocompatibile sviluppato per imballi alimentari in plastica, biopolimeri, cartone ed alluminio.
Esso riduce la formazione di biofilm inibendo la crescita microbica responsabile del deperimento organolettico all’interno della confezione mantenendo nel tempo un’attività protettiva. Inoltre, riduce la permeabilità del packaging, comportandosi come una barriera. Il biofilm è un film viscoso composto da lieviti, batteri e polimeri organici che aderisce alle pareti di qualsiasi materiale, consentendo la colonizzazione e la proliferazione microbica sulla superficie del confezionamento.
Il normale packaging riporta concentrazioni dei microrganismi molto più elevate rispetto al packaging Cronogard. La crescita di Pseudomonas e dell’Escherichia Coli in Cronogard è molto inferiore rispetto al riferimento. Per i primi si ha una netta differenza a 30-45 giorni, per i secondi si ha un abbattimento di questo batterio dopo le 72 ore.
I tipi di alimenti compatibili con questa tecnologia sono frutta, verdura, latticini, piatti pronti, carne e pane.
I vantaggi innovativi di Cronogard sono diversi:
- L’azione protettiva rimane efficace con l’aumentare della temperatura (Protegge gli alimenti anche negli sbalzi di temperatura).
- Permette l’ampliamento geografico della distribuzione aprendo nuovi mercati per alimenti freschi e altamente deperibili (es. prodotti di IV gamma, frutti di bosco, mozzarella fresca, ecc.).
- Estende la shelf-life degli alimenti preservandone le qualità intrinseche, le caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
- Consente di ridurre l’uso di conservanti.
- È eco-friendly, in ragione della tipologia di materiale di imballaggio su cui applicato, il filler è studiato per ogni singolo alimento e può garantire:
- compostaggio, norma EN 13432
- recupero mediante riciclo del materiale, norma EN 13430
- applicazione ad imballaggi biodegradabili. T
- Riduce significativamente lo spreco alimentare.
Cronogard è una famiglia di prodotti, ciascuno adatto a specifiche categorie di alimenti.
Per permettere l’applicazione della tecnologia Cronogard, Nice Filler fornisce in funzione dell’alimento da conservare :
- Masterbatch specifici per ciascun polimero
- Vernici per coating
Nice Filler ha la titolarità di 3 brevetti: il primo riguarda il filler, concesso nel luglio 2018; il secondo l’applicazione del filler, nel settembre 2019; il terzo riguarda la tecnologia applicata su carta e cartone, concesso nel febbraio 2022.
Questa tecnologia contribuisce ad un’economia circolare del cibo che può produrre una serie di vantaggi, sia etici che ambientali. Dimezzare lo spreco alimentare entro il 2050 porterebbe anche ad una riduzione dell’uso di risorse idriche e del gas serra.
È quindi necessario che tutti i protagonisti della filiera alimentare si uniscano in questa battaglia.
giovanna.digiovanni@nicefiller.it
nicefiller.it – cronogard.com
BREVETTI:
Granted: July 2018
Composition Comprising Hydrotalcites Intercalated With Active Molecules, Composition So Obtained And Shaped Articles Including The Same (WO 2013060738 (02/05/2013)
Granted: September 2019
“Polymeric Materials For Food Packaging Able To Protect And To Enhance The Quality Of The Contained Food Products and To Reduce Their Preservation Treatments (WO2010 016034)
Granted: February 2022
Process for the production of packaging for the preservation of food pruducts consisting of a cellulosic support coated with a polymer resin layer in which anionic clays are dispersed intercalated with active molecules, and packaging thus obtained. (WO2022029022A1 • 2022-02-10•)